La cantina Baglio di Pianetto è stata progettata per essere ecosostenibile. Costruita con sviluppo verticale per sfruttare la forza di gravità per caduta, è in grado di ridurre drasticamente l’uso delle pompe per la movimentazione dei mosti e dei vini.
Buona parte della struttura si trova in posizione interrata, così che la naturale coibentazione della roccia che avvolge i diversi piani sotterranei assicuri la perfetta termoregolazione di cantina, barricaia e locali di affinamento.