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CLASSICI

TIMEO

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CLASSICI

TIMEO

Nel bicchiere

Bianco dal colore giallo paglierino con riflessi dorati. Questo vino – che deve il proprio nome al celebre dialogo platonico – è elegante e profumato, con sentori richiamano un bouquet di fiori bianchi, note di frutta esotica e un accenno al caffè e al cacao tostato. Al palato si presenta fresco ed equilibrato, primeggiando in persistenza e sobrietà. Piacevolmente sapido, è un concentrato di mineralità mediterranea.

Vinificazione

Alla raccolta, segue una seconda selezione delle uve tramite dei nastri da cernita. Dopo la diraspatura e una pressatura soffice, i mosti fermentano a temperatura controllata in vasche di acciaio di piccole dimensioni: tutte operazioni che avvengono per la semplice forza di gravità garantita dalla struttura a piani della cantina. La fermentazione avviene separatamente per le singole raccolte, così da ottenere un bouquet variegato che racchiuda tutta la personalità di Pianetto.

Affinamento

6 mesi sui lieviti in Vasca Inox.

mappa-tenute

Tenuta

Palermo

Uvaggio

Grillo

Denominazione

DOC Sicilia

Annata

2018

Nel bicchiere

Bianco dal colore giallo paglierino con riflessi dorati. Questo vino – che deve il proprio nome al celebre dialogo platonico – è elegante e profumato, con sentori richiamano un bouquet di fiori bianchi, note di frutta esotica e un accenno al caffè e al cacao tostato. Al palato si presenta fresco ed equilibrato, primeggiando in persistenza e sobrietà. Piacevolmente sapido, è un concentrato di mineralità mediterranea.

Vinificazione

Alla raccolta, segue una seconda selezione delle uve tramite dei nastri da cernita. Dopo la diraspatura e una pressatura soffice, i mosti fermentano a temperatura controllata in vasche di acciaio di piccole dimensioni: tutte operazioni che avvengono per la semplice forza di gravità garantita dalla struttura a piani della cantina. La fermentazione avviene separatamente per le singole raccolte, così da ottenere un bouquet variegato che racchiuda tutta la personalità di Pianetto.

Affinamento

6 mesi sui lieviti in Vasca Inox.

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Tenuta

Palermo

Uvaggio

Grillo

Denominazione

DOC Sicilia

Annata

2018

Classici

Una linea di vini che rappresentano il cuore del sogno del fondatore di Baglio di Pianetto, il Conte Paolo Marzotto, quello di realizzare delle etichette che coniugassero il carattere della Sicilia all’eleganza della Francia. Un sogno che, attraverso i blend di uve siciliane e francesi che compongono i Classici, si è trasformato in realtà. Eleganti ed equilibrati, Ficiligno, Shymer, Ramione, Timeo e Syraco sono vini che sanno sia impreziosire le occasioni quotidiane che esaltare quelle d’eccezione.

Note tecniche

La decantazione avviene in modo naturale, aiutata solo con un abbassamento termico per separare le fecce grossolane prima della fermentazione naturale. La seconda vendemmia (in surmaturazione) effettua lo start up fermentativo in acciaio in presenza delle bucce, unitamente alle quali attua una macerazione di circa una settimana a 8°C. Successivamente, il mosto fiore viene travasato in vasche di fermentazione, dove permane per raggiungere una piena maturità in sur-lies (almeno 5 mesi). Infine, a un mese dall’imbottigliamento, avviene il matrimonio delle varie cuvée.

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