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Il Terroir
In questo angolo di Sicilia, le precipitazioni sono più rare e concentrate nel periodo invernale. Tuttavia, la mitezza delle temperature – in inverno come in estate – favorisce una regolarità del ciclo produttivo delle piante che, con costanza, assicurano vendemmie importanti: il sole, di giorno, impregna il terreno di calore, che viene poi rilasciato durante la notte e mitigato da frequenti brezze marine. I suoli, seppur differenti tra loro e in leggero declivio, sono invece magri ma con una ricca componente sabbiosa e calcarea.