Shymer è un elegante connubio tra il Syrah coltivato nella Tenuta Baroni, su suoli sabbiosi a medio impasto a 50 metri di altitudine, e il Merlot proveniente dalla Tenuta Pianetto, a 650 metri, su terreni calcarei. Un blend che esalta il carattere dei due vitigni e riflette la complementarità dei territori di origine.
La vinificazione prevede la selezione manuale delle uve e la fermentazione in acciaio a temperatura controllata. L’affinamento avviene per 12 mesi in barriques: rovere francese per il Merlot e americano per il Syrah, sia nuove che di secondo passaggio. Segue un ulteriore affinamento in bottiglia per almeno 2 anni.
Il colore è rosso rubino intenso. Al naso si apre con profumi di ribes nero, accompagnati da eleganti note di caffè, cannella e noce moscata. Al palato è secco e avvolgente, con un tannino setoso che dona calore e morbidezza al sorso.
SHYMER
Terre Siciliane IGT - Biologico
