このスーパー・ネーロ・ダーヴォラはバローニのブドウ畑をざわめかせながら駆け抜ける風のささやきをイメージして名付けられました。シチリアの主要なブドウの1つであるネーロ・ダーヴォラから造られたこのワインは、以前の所有地から受け継いだ伝統的なゴブレ仕立てのブドウからのみから生産されています。 パオロ・マルゾット伯爵のワイン醸造研究の頂点として、このワインは強い個性とノート地方で伝統的に栽培されたネーロ・ダーヴォラの高貴な特徴を持っています。

醸造

ブドウは除梗され、軽く圧搾される前に手作業で選別されます。 ブドウ自体の野生酵母を使用した初期の自然発酵。プレスしたブドウの皮と一緒にマセラシオン、ブドウの主要な特性を最大限に維持するためのデレスタージュ発酵を行います。

熟成

フレンチオークのバリックにて12カ月熟成。（新樽、2年目、3年目の樽の使用率はヴィンテージにより変わります。）ベストな樽を選別して大樽に移して6カ月熟成。その後36カ月瓶熟。

カンテイーナ

ノート

ブドウ品種

ネーロ・ダーヴォラ

Denomination

Sicilia DOC

ヴィンテージ

2013年